La bodega y el afinado

La proximidad del río Nalón, en su desembocadura en el Cantábrico, proporciona a la
bodega subterránea de Quesería Artesanal de Pravia unas condiciones de temperatura y
humedad ideales para la maduración y el afinado de nuestros quesos.

Gracias a estas extraordinarias condiciones, el maestro quesero Ernesto Madera logra
un afinado que permite al Rey Silo hacer aflorar todos los aromas y sabores de los
prados asturianos que atesoraban en su interior la leche cruda de vaca.

El Rey Silo se afina, sin prisas, en la bodega subterránea de la Quesería Artesanal de Pravia, a orillas del Río Nalón durante varias semanas, dependiendo del grado de curación que se desea.